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“姜你军”不再 “腌姜潮”兴起

2015-09-21 15:45:09 来源:新大江网 责任编辑:阿虎 字体:

  中国江苏网9月14日讯“姜你军”“蒜你狠”“苹什么”等这些名词曾红遍大江南北,不过,今年“姜你军”已风光不再。12日,笔者走访丹阳一些卖生姜的摊点发现,去年八九月份嫩姜上市时节,要卖到7元一斤,今年嫩姜才卖2元一斤,低廉的价格,吸引了众多市民纷纷加入“腌姜”大潮中。

  当日中午,笔者在丹阳市延陵镇一农贸市场门口的摊点看到,嫩姜被摆放在摊点显眼处,不时有市民来购买,且一买就是几袋。“嫩姜今年价格便宜,买来腌着吃的人多了!”摊主卜凡军告诉笔者,嫩姜上市近一个月了,刚上市的时候卖3元一斤,而现在只要2元一斤。目前,光他一个摊位一天可以卖到百斤以上。“买回去主要是腌着吃,大多数人家一买就是10斤以上。”笔者了解到,目前,老姜的价格也不过每斤四、五元。

  “姜你军”何以风光不再?卜凡军介绍,今年种的人多,所以价格上不去。49岁的卜凡军老家在山东临沂,在延陵做小生意已有30来年。他告诉笔者,山东老家周边都是种生姜的,去年种的人少,价格高,今年种的人多,价格就卖不上去。

  “在我们老家,嫩姜批发只要5角一斤。”卜凡军说,“倒卖、加运费什么的,几道程序过来,也才卖到2元一斤。”

  不过,这几天“蒜你狠”有点卷土重来的味道,卜凡军说:“十天前,大蒜的价格还是10元3斤,这几天要卖5元一斤。”

  “已经吃了好几瓶了,我家是经常买的。”正在挑选生姜的市民孟玲玲告诉笔者,她家是开小吃店的,一上市就开始腌了,不光自家吃,早上来吃面条的客人,也喜欢吃腌泡的嫩姜。

  俗话说,“早上三片姜,赛过喝参汤”。延陵庄湖的朱师傅告诉笔者,他几乎每年都腌姜,去年价格高,腌得少点。“我家小孩喜欢吃,今年价格便宜,就多买点腌起来,慢慢吃!”朱师傅说,一大早就买了十多斤嫩姜,准备了2个大的玻璃容器,准备腌嫩姜。

  那嫩姜要怎么腌呢?朱师傅分享了他腌姜的经验。首先把嫩姜洗净、切片或拍碎,然后放适量的盐,腌制5小时左右,再晒上一天,这样大概可以晒掉一半的水分。然后,装进干净的玻璃容器,放入凉好的冷开水,再根据自己的喜欢放糖、醋,大蒜等一起腌泡。全部装好后,密封起来,放置阴凉处,一般十天后就可以吃了。

  “我家有喜欢吃糖醋的,有不喜欢吃糖的。”朱师傅说,众口难调,他就腌了好几种口味,到时候各取所需。(朱美娜)摄影朱美娜

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